Przełom Online
Skoro jest listopad, posmakujmy gęsiny
![Skoro jest listopad, posmakujmy gęsiny](https://imgcdn1.przelom.pl/im/v1/news-900-widen-wm/2020/11/13/33482_1605301677_09885300.jpg)
W staropolskiej kuchni dania z gęsi były bardzo popularne w okresie jesienno-zimowym. Na polskich stołach pojawiły się one już w XVII wieku. Popularna była gęś pieczona, wędzona, a także gęsi pasztet i smalec.
Spróbujcie pieczonej piersi z gęsi z jabłkami:
SKŁADNIKI:
1 kg podwójnej piersi z gęsi (z kością)
2 jabłka
4-5 łyżeczek majeranku
6 ząbków czosnku
sól
pieprz
WYKONANIE:
Dzień przed pieczeniem pierś z gęsi zalewamy 3 litrami wody z 2 łyżkami soli i zostawiamy na kilkanaście godzin. Dzięki temu mięso po upieczeniu będzie bardziej soczysta.
Jabłka kroimy w ćwiartki, wkładamy do brytfanny i mieszamy z połową majeranku i czosnku. Solimy i pieprzymy.
Skórkę gęsi nacinamy na krzyż, głęboko, aż do mięsa. Mięso obsypujemy majerankiem, dodajemy soli i pieprzu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek
Pieczemy pod przykryciem w 200 stopniach przez godzinę. Później bez przykrycia przez minimum 60 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu zostawiamy na chwilę, żeby mięso odpoczęło