Nie masz konta? Zarejestruj się

Przełom Online

Skoro jest listopad, posmakujmy gęsiny

14.11.2020 08:00 | 0 komentarzy | 1 644 odsłona | Agnieszka Filipowicz
Jest mniej popularna od mięsa indyczego, kaczego czy kurzego, za to jej mięso uchodzi za bardziej szlachetne. Gęsina. Szczyt sezonu na nią przypada na późną jesień.
0
Skoro jest listopad, posmakujmy gęsiny
Wiesz coś więcej na ten temat? Napisz do nas

W staropolskiej kuchni dania z gęsi były bardzo popularne w okresie jesienno-zimowym. Na polskich stołach pojawiły się one już w XVII wieku. Popularna była gęś pieczona, wędzona, a także gęsi pasztet i smalec.

Spróbujcie pieczonej piersi z gęsi z jabłkami:
SKŁADNIKI:
1 kg podwójnej piersi z gęsi (z kością)
2 jabłka
4-5 łyżeczek majeranku
6 ząbków czosnku
sól
pieprz

WYKONANIE:
Dzień przed pieczeniem pierś z gęsi zalewamy 3 litrami wody z 2 łyżkami soli i zostawiamy na kilkanaście godzin. Dzięki temu mięso po upieczeniu będzie bardziej soczysta.
Jabłka kroimy w ćwiartki, wkładamy do brytfanny i mieszamy z połową majeranku i czosnku. Solimy i pieprzymy.
Skórkę gęsi nacinamy na krzyż, głęboko, aż do mięsa. Mięso obsypujemy majerankiem, dodajemy soli i pieprzu oraz przeciśnięty przez praskę czosnek
Pieczemy pod przykryciem w 200 stopniach przez godzinę. Później bez przykrycia przez minimum 60 minut w 170 stopniach. Po upieczeniu zostawiamy na chwilę, żeby mięso odpoczęło