Lepiej poświęcić kilka dni i zrobić własny zakwas żytni.
To bardzo łatwe. W internecie można znaleźć przepis z ilustracjami np.:
http://przepisnachleb.pl/zakwas/zakwas-zytni/
Potem można go trzymać w lodówce dokarmiając po zrobieniu chleba.
Taki zakwas można trzymać latami.Traktujemy go jak mało uciążliwe domowe zwierzę, musi jeść co kilka dni:)
Przepis na własny chleb?
150g zakwasu, 600g mąki, sól, woda
wymieszać, pozostawić w cieple do wyrośnięcia 2-4h piec 1,5-2 h w temp. 160°C
ilość wody zależna od rodzaju mąki,
Najlepiej wszystko odmierzać, po kilku chlebach mamy już gotową recepturę.

Chleb z pustymi przestrzeniami to taki bubel. Coś było zrobione niewłaściwie. Wydaje mi się, że podany przepis nie dotyczy chleba z fotki, bo ten nie piekł się w foremce. Ciasta rzadkiego i lepiącego nie da się uformować w bochenek, a gdyby się udało, to się z tego zrobi ,,ciastowa kałuża''. Ciasto na chleb pieczony bez formy powinno mieć konsystencję zbliżoną do takiego, jak na makaron, czy pierogi. W przepisie Pita nie pasuje mi temperatura (za niska) i czas pieczenia - zbyt długi. Powodzenia.