Ulica Pilotów prowadzi na szczyt wzgórza, gdzie na słonecznych zboczach usadowiła się Winnica Libiąż. Panorama jest niezwykła, a przeszklona sala degustacyjna imponuje.

Winnica Libiąż zajmuje cztery hektary. W zeszłym roku wyprodukowała około 30 tysięcy litrów wina. Zanim pojawi się właściciel Piotr Kurdziel, porozmawiam z enolog Edytą Ziombrowską, specjalistką od produkcji wina.

- Mamy odmiany odporne, ale też vitis vinifera, czyli winorośl właściwą. W Libiążu dobrze dojrzewają – zaznacza pani Edyta.

Zeszły rok był wyjątkowy, bo zbiory rozpoczęły się wcześnie. Już 9 sierpnia.

- Można powiedzieć, że klimat przestał być problemem dla uprawy winogron w Polsce. Pod tym względem nasz kraj staje się coraz bardziej przyjazny. Żeby jednak wino się udawało, to oprócz dojrzałości potrzebujemy kwasowości. Jeśli winogrono dojrzewa zbyt szybko, to brakuje właśnie tej kwasowości. To tak, jakbyśmy do sałatki winegret nie dodali czegoś kwaśnego, więc będzie mdła – obrazuje pani Edyta.

Zatem w Libiążu, położonym w Małopolsce Zachodniej, klimat jest w sam raz dla wina, ale też – co ciekawe – ziemia nadaje się idealnie.

- Mamy gleby bogate w dolomit, co jest wyczuwalne w strukturze naszych win – uważa Edyta Ziombrowska.

Po czym możemy to poznać?

- Jest to specyficzna mineralność zarówno w białych, jak i czerwonych winach – precyzuje. - Ogólnie chodzi o styl i charakter naszych win – stwierdza.

WŁAŚCICIEL WINNICY LIBIĄŻ PIOTR KURDZIEL I ENOLOG EDYTA ZIOMBROWSKA

- Trudno, żeby coś dobrego nie zjeść, jak się pije wino. Chciałbym, aby klienci byli zadowoleni nie tylko z wina i miejsca, ale też jedzenia, bo sam lubię dobrze zjeść. Jestem pasjonatem gotowania – uśmiecha się Piotr Kurdziel, właściciel Winnicy Libiąż.

A żeby dzisiaj założyć winnicę, to – jak szacuje właściciel – trzeba wyłożyć milion złotych na hektar terenu. Oczywiście, bez kosztów zakupu gruntu, lecz chodzi o same nasadzenia plus infrastruktura do produkcji wina. A wino z Winnicy Libiąż tylko odzwierciedla powiedzenie „Cudze chwalicie, swego nie znacie”.

I jeszcze jedna ważna rzecz - w kwietniu, po 3 latach starań, Winnica Libiąż uzyska certyfikat ekologii na uprawę winorośli.

Jak powstał ten biznes i jak się rozwija? Cały reportaż przeczytacie w najnowszym wydaniu „Przełomu”.

Tych informacji nie znajdziecie w żadnym biuletynie informacyjnym. Zapraszamy do czytania lokalnego tygodnika. Kto lubi czytać na ekranie, może sięgnąć po e-wydanie „Przełomu” na platformach e-prasa i e-Kiosk.pl