Ramen, czyli japoński rosół na bogato

Ramen to jedna z popularniejszych zup kuchni japońskiej. Klasyczny przyrządzany jest na wieprzowinie i wywarze z kości wieprzowych. Dziś polecamy ramen z kurczakiem.

SKŁADNIKI:

• 1 pierś z kurczaka
• 1 udko z kurczaka
• 3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1/2 selera
• 1 cebula
• 4-5 ząbków czosnku
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 4 łyżki sosu sojowego
• Kawałek imbiru
• Kawałek papryczki chilli
• 2 jajka
• 1/3 kapusty pekińskiej/włoskiej
• limonka
• czosnek wg uznania
• pęczek cebulki dymki lub szczypiorku
• garść fasoli mung (opcjonalnie)
  
• makaron chow mein - 250 g

WYKONANIE:
Umyte i obrane mięso, 2 marchewki, 2 pietruszki, selera, cebulę oraz 2 ząbki czosnku wkładamy do garnka i zalewamy ok.1,5 zimnej wody. Gotujemy na małym ogniu przez minimum 2 godziny. W międzyczasie na patelnię wlewamy olej sezamowy oraz sos sojowy. Dodajemy obrane i posiekane: czosnek, imbir oraz papryczkę chilli i posiekana w słupki 1 marchewkę. Podsmażamy, aż całość lekko zgęstnieje i się zredukuje. Jajka gotujemy, obieramy i kroimy na połówki. Gotujemy także makaron. Kapustę szatkujemy. Ugotowany bulion cedzimy. Kurczaka kroimy w grube plastry. Do bulionu dodajemy zawartość patelni - podsmażone warzywa z olejem sezamowym i sosem sojowym. Doprawiamy limonką, solą, sosem sojowym, pokrojonym drobno czosnkiem. Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do misek nakładamy porcję makaronu, kilka plastrów mięsa, połówkę jajka, garść kapusty oraz kiełków fasoli mung i trochę pokrojonej marchewki. Zalewamy gorącym bulionem. Dekorujemy posiekaną dymką lub szczypiorkiem.