Ciasto idealne na lato. Biszkopt kakaowy z mascarpone i malinami

Puszysty biszkopt, świeże owoce i pyszny krem z mascarpone. To połączenie Was zachwyci, zwłaszcza latem, w gorące dni.

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA MASĘ:

• 250 ml śmietanki kremówki
• 500 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• śmietan-fix (opcjonalnie)

• 500 g malin (użyłam różnych owoców - malin, borówek i mango)
• starta czekolada

Mąki mieszamy z kakao w misce. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną masę. Pod koniec miksowania dodajemy powoli cukier. Przy mniejszych obrotach miksera dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy w kilku niedużych porcjach suche składniki. Mieszamy delikatnie za pomocą szpatułki. Na koniec dodajemy olej i mieszamy.

Formę o wym. 24 x24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 C na około 35 minut. Biszkopt studzimy i przekrawamy na dwie części.
Kremówkę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem, następnie dodajemy przesiany cukier puder i - ewentualnie - śmietan-fix.

Niedużą warstwą kremu smarujemy biszkopt, następnie układamy część owoców, przykrywamy kremem, a następnie drugim blatem biszkoptowym. Na koniec smarujemy pozostałą częścią kremu i oprószamy posypką czekoladową. Wkładamy do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Smacznego!