Miękkie i aromatyczne muffinki piernikowe to smakowity deser nie tylko na święta. Przepis jest prosty i łatwy w wykonaniu. Dodatkowy atut  tych babeczek - długo zachowują świeżość.

• 250 g mąki pszennej
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki przyprawy do piernika
• 1 jajko
• 100 g cukru
• 150 ml mleka
• 6 łyżek oleju
• 4 łyżki miodu
• 4 łyżki kakao
• kilka łyżek powideł

Wykonanie:

Suche składniki (mąka, soda, proszek, przyprawa do piernika, kakao i cukier) mieszamy w jednej misce, a w drugiej mokre (mleko, jajko, olej i miód). Potem łączymy razem suche składniki z mokrymi i mieszamy łyżką do połączenia. Papierowe papilotki umieszczamy w formie na muffinki. Nakładamy masę do połowy foremek, kładziemy po 1 łyżeczce powideł i przykrywamy resztą masy.

Muffiny pieczemy przez ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury  180-190 stopni Celsjusza (góra-dół).