Pyszne domowe bułeczki dyniowe ze słonecznikiem i czosnkiem niedźwiedzim

Sezon na dynie trwa w najlepsze. Można z nich zrobić smaczne zupy, ale również upiec ciasto albo bułeczki.

Składniki na 8 bułek:

- 3 szklanki mąki pszennej (typ 500, 650)
- 1 łyżeczka soli
- 3/4 kubka musu dyniowego (można go zrobić, zapiekając pokrojoną na kawałki dynię w piekarniku)
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 3 łyżki oleju roślinnego
- do posmarowania przed pieczeniem: mleko, rozkłócone jajko lub żółtko
- do posypania: słonecznik, czosnek niedźwiedzi

Do miski wsypujemy mąkę oraz sól i dokładnie mieszamy (najlepiej trzepaczką, bo od razu spulchni mąkę). Odmierzamy drożdże. Do szklanki, którą odmierzaliśmy puree/mus dyniowy, dolewamy mleko, uzupełniając nim szklankę tak, by uzyskać 1 pełną szklankę mieszanki mleczno-dyniowej. Mieszankę podgrzewamy lekko, by była ciepła, ale nie gorąca. Przelewamy do większego naczynia, wkruszamy drożdże, dodajemy cukier i olej. Mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą.

Mieszankę wlewamy do mąki i wyrabiam przez kilka minut na spójne, miękkie, elastyczne ciasto - ręcznie lub mikserem o specjalnych nakładkach. Kiedy ciasto odchodzi od miski, jest gotowe. Zostawiamy je pod przykryciem do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (30-40 minut). Po tym czasie ciasto przekładamy na stolnicę i dzielimy na tyle części, ile planujemy bułek.

Każdą bułkę spłaszczamy (bo będą rosły) i układamy w odstępach na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy do lekkiego napuszenia. Rozgrzewamy piekarnik go do 200 st. C
Wyrośnięte bułki nacinamy z wierzchu ostrym nożem (np. krótkie równoległe cięcia), smarujemy mlekiem i posypujemy łuskanymi pestkami dyni, sezamem, makiem czy inną wybraną posypką. Wstawiamy do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika i pieczemy na drugiej półce od dołu w funkcji grzanie góra-dół przez ok. 20 minut, aż się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy do wystygnięcia.