Krokiety z farszem do ruskich pierogów

Dziś proponujemy smaczną odmianę tradycyjnych krokietów. To przepis dla tych, którym smakują ruskie pierogi, ale niekoniecznie lubią je lepić. Skosztujcie ruskich krokietów.

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody mineralnej gazowanej
• 2 jajka
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżka roztopionego masła
• szczypta soli

Farsz

• 200 g sera białego
• 300 g ugotowanych ziemniaków
• 1 cebula
• łyżeczka masła
• pieprz
• sól
• słodka papryka (opcjonalnie)

Panierka

• jajko
• bułka tarta

Jajka zmiksować z mlekiem, wodą mineralną, szczyptą soli, powoli wlać zimne, roztopione masło. Wsypać przesianą mąkę. Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni na oleju wymieszanym z masłem klarowanym.

Obrać ziemniaki i gotować w lekko osolonej wodzie. Kiedy będą miękkie, odcedzić i wystudzić. Przecisnąć ser i ziemniaki przez praskę lub zemleć w maszynce. Drobno pokroić cebulę i zrumienić na maśle. Kiedy przestygnie, dodać do masy ziemniaczano-serowej. Po przyprawieniu - nakładać farsz na naleśniki i zawijać w krokiety.
Obtaczać w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Usmażyć na oleju. Posypać natką pietruszki.

(Można zrezygnować z panierki i obsmażyć naleśniki bez niej).