Są niewielkie i zazwyczaj mają kształt trójkątny lub okrągły. Onigiri - japońskie kanapki z ryżu z nadzieniem np. z warzyw, ryb lub krewetek. Tym razem podajemy przepis na onigiri z tuńczykiem.

• 2 filiżanki ryżu do sushi
• puszka tuńczyka
• kilka łyżek majonezu
• odrobina wasabi (opcjonalnie)
• 3 łyżki octu ryżowego
• łyżeczka cukru do zaprawienia ryżu
• 1-2 płaty alg nori
• pół łyżeczki soli
• opcjonalnie - posypka np. sezam

Sposób przygotowania:
Ryż kilkukrotnie przepłukujemy pod bieżącą wodą, mieszając ziarenka, aż odpływająca z ryżu woda stanie się przejrzysta. Zostawiamy ryż namoczony na 20-30 minut, po czym odcedzamy go i przekładamy do garnka. Zalewamy wodą do 2 cm nad poziomem ryżu. Garnek wstawiamy na średni ogień. Kiedy woda się zagotuje, zmniejszamy płomień i gotujemy ryż przez 10-12 min, często mieszając. Kiedy woda odparuje, wyłączamy ogień i zostawiamy ryż pod przykrywką.

W oddzielnym rondelku łączymy ocet ryżowy, cukier oraz sól. Podgrzewamy na małym ogniu, mieszając do rozpuszczenia się składników i uzyskania jednolitego roztworu. Tak przygotowaną zaprawę łączymy z ugotowanym ryżem i dobrze mieszamy. Pozostawiamy ryż pod przykryciem do ostygnięcia. Tuńczyka odcedzamy z płynu lub oleju i mieszamy z majonezem oraz - ewentualnie - z odrobiną wasabi. Ważne, żeby konsystencja nie była zbyt płynna - ma być jak trochę luźniejsza pasta.

Porcję ryżu na jedną kanapkę dzielimy na dwie części. Pierwsza warstwa ryżu trafia na dłoń, następnie nadzienie, czyli pasta z tuńczyka, a potem druga warstwa ryżu. Całość delikatnie kompresujemy, ale nie ubijamy zbyt mocno. Na tyle tylko, żeby onigiri się nie rozpadło. Formujemy trójkąt o zaokrąglonych rogach.

Uformowane trójkąty możemy owinąć w pocięte paski wodorostów nori i posypać odrobiną soli i sezamem. Najlepiej zrobić to tuż przed zjedzeniem, bo potem nori nasiąka, robi się miękkie i nie chrupie.

Onigiri można jeść od razu, można schować do lodówki i zjeść na drugi dzień. Można też usmażyć na złotobrązowo z każdej strony i mamy wtedy yaki onigiri.