To proste danie. Wspaniała alternatywa dla tradycyjnego obiadu. Kurczak w sosie curry - zatopiony w mleku kokosowym oraz pomidorach - smakuje pysznie.

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki pasty curry
• sos sojowy
• puszka mleczka kokosowego
• puszka pomidorów bez skórki
• cukinia
• łyżka kurkumy
• łyżeczka startego imbiru
• sól, pieprz, ostra papryka
• paczka makaronu sojowego (lub ryżu)

Przygotowanie:
Kurczaka kroję w kostkę. Doprawiam solą, pieprzem, papryką. Odkładam do lodówki na godzinę. Podsmażam na łyżce oleju. Przekładam na talerz. Na tej samej patelni, po dodaniu oleju, podsmażam drobno pokrojoną cebulę, czosnek, papryczkę chili, imbir oraz pokrojoną w kostkę cukinię. Dodaję kurczaka oraz pastę curry. Następnie przeciśnięte przez sito pomidory z puszki i na koniec mleczko kokosowe. Gotuję około 10 minut, aż mleczko się zredukuje. Podaję z makaronem i świeżą kolendrą.
Anna Jarguz
Przełom nr 5 (1280) 1.02.2017