Jabłecznik jest pyszny, ale dla wielu banalny. Dlatego tym razem proponujemy ciasto z gruszkami. Łatwe w przyrządzeniu, podbije podniebienia Wasze i gości.

Jabłecznik jest pyszny, ale dla wielu banalny. Dlatego tym razem proponujemy ciasto z gruszkami. Łatwe w przyrządzeniu, podbije podniebienia Wasze i gości.

Składniki:
1 kg gruszek
15 dag suszonych jabłek i gruszek
8 dag orzechów włoskich
5 jajek
3 szklanki oleju roślinnego
1 i 1 szklanki cukru
2 łyżeczki octu
2 szklanki mąki
po łyżeczce proszku do pieczenia i sody oczyszczonej
łyżka cynamonu

Do sosu:
szklanka kompotu z gruszek
pół szklanki cukru
śmietanka 30 proc.

Gruszki obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Orzechy prażymy na suchej patelni. Suszone owoce kroimy w kostkę. Ubijamy białka na sztywną pianę z cukrem, następnie dodajemy żółtka, olej, ocet i wszystko miksujemy na puszystą masę. W drugim naczyniu mieszamy mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Około 3 suchych składników dodajemy do masy jajecznej i dokładnie mieszamy łyżką. Resztę mieszamy z owocami (świeżymi i suszonymi) oraz orzechami, tak by mąka pokryła je w całości (dzięki temu nie osiądą na dnie). Następnie dodajemy do ciasta. Całość przekładamy do wysmarowanej masłem i bułką tartą formy i pieczemy około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, sprawdzając przy końcu pieczenia, czy wbity w ciasto drewniany patyczek jest suchy.
Gdy ciasto się piecze, do garnka wlewamy kompot (bez owoców), dodajemy cukier i śmietankę i gotujemy około godziny na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Polewamy nim pokrojone ciasto tuż przed podaniem. (AJ)
Przełom nr 46 (1067) 21.11.2012