Czerwona fasola, kukurydza, ostra papryka to istota kuchni meksykańskiej. Tak jest i w tej potrawie.

Czerwona fasola, kukurydza, ostra papryka to istota kuchni meksykańskiej. Tak jest i w tej potrawie.

Składniki:
- na farsz
50 dag mięsa wołowego,
ewentualnie wieprzowego
2 cebule
po jednej puszce kukurydzy
i fasoli czerwonej
czerwona papryka
20-30 dag pieczarek
pomidory w puszcze
przyprawy: pieprz, sól,
ostra papryka, chili
10 dag startego żółtego sera
- na naleśniki
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody gazowanej
2,5-3 szklanki mąki
2 jaja
sól
łyżka oleju

Sposób przyrządzenia:
Do miski wlewamy mleko, wodę, dodajemy mąkę, jaja, sól i olej. Wszystko mieszamy. Na patelni smażymy naleśniki. Aby nie przywierały, osobiście smaruję patelnię słoniną.
Mięso mielimy i doprawiamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy cebulę, następnie dodajemy mięso, na końcu warzywa (kukurydzę, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, pieczarki i fasolę) oraz pomidory z puszki przetarte przez sito. Wszystko razem dusimy. Doprawiamy solą, pieprzem i chili. Ewentualnie można użyć przyprawy meksykańskiej.
Na usmażone wcześniej naleśniki nakładamy farsz, zwijamy jak krokiety, ewentualnie w kopertę, posypujemy startym żółtym serem i gotowe.
(AJ)
Przełom nr 5 (1076) 30.1.2013