Coś na ząb

Coś na ząb

Pomysłów na ten sos jest sporo. Ostatecznie często kończy się jednak na gotowym prosto ze sklepu, ale - moim skromnym zdaniem - to nie najlepszy pomysł. Vinegrette wolę zrobić sam i od jakiegoś czasu tak się dzieje, bo trafiłem na sympatyczny przepisik. Sosik jest naprawdę zacny, a pracy przy nim niewiele.

Trudno jednak robić vinegrette tylko po to, by stał w słoiku, więc podam przepis na sałatę, choć stanie się ona jedynie pretekstem do zaprezentowania przepisu na sos.
Rola sałaty ogranicza się do obecności. Najlepiej skorzystać z kilku rodzajów, choć wcale nie jest to konieczne. Umyć, osuszyć i potargać na spore kawałki liście. Resztę zrobi sos. A jak go sporządzić?

Potrzebujemy:
0,3 szklanki oliwy extra vergine
 2 łyżki wody mineralnej 
sok z połówki cytryny 
2 łyżki octu balsamicznego (jeśli go zabraknie, to nie polegniemy, a w zamian możemy dać łyżeczkę musztardy francuskiej. Octu nam nie zastąpi, ale sos wyjdzie dobry) 
łyżeczkę cukru 
3 ząbki czosnku
garść dowolnego zioła (szczypiorku, koperku, bazylii lub kolendry - co kto lubi) - ma nadać smak i zapach.

Gdy to wszystko wymieszamy (czosnek wcześniej należy zmiażdżyć), polewamy sosem sałatę i znów dokładnie mieszamy. Sosu można zrobić więcej, bo kilka dni w lodówce mu nie zaszkodzi.
(taj)
Przełom nr 08 (1079) 20.02.2013