Smacznie i zdrowo. Własnoręcznie przygotowane jedzenie zawsze smakuje lepiej. Jest też dużo zdrowsze niż gotowe produkty dostępne w sklepach. Nie zawiera konserwantów i innych „wspomagaczy”.

Smacznie i zdrowo. Własnoręcznie przygotowane jedzenie zawsze smakuje lepiej. Jest też dużo zdrowsze niż gotowe produkty dostępne w sklepach. Nie zawiera konserwantów i innych "wspomagaczy".

Tak właśnie jest w przypadku barszczu. Samodzielnie zrobiony jest o niebo lepszy niż ten z koncentratu. A jeżeli do tego upieczemy kruche paszteciki z pieczarkowym farszem, będziemy mieć prawdziwą ucztę.

Składniki na barszcz:
6 średnich buraków
1 cebula
1 ząbek czosnku
dwie łyżki octu
kilka liści laurowych
ziele angielskie
litr przegotowanej wody

Składniki na bulion:
2 litry wody
paczka włoszczyzny
podwójny filet z kurczaka

Przygotowanie bulionu:
Filet umyć, obrać, ugotować z obranymi i pokrojonymi warzywami oraz odrobiną soli. Odstawić.

Przygotowanie barszczu:
Buraki obrać, pokroić na grube plastry, włożyć do garnka i zalać wrzącą wodą. Następnie dodać pokrojoną w piórka cebulę i drobno posiekany czosnek, kilka liści laurowych i ziaren ziela angielskiego. Dodać ocet i przykryć. Pozostawić w chłodnym miejscu na noc. Nazajutrz podgrzewać wywar na wolnym ogniu. Nie może się zagotować, bo barszcz straci kolor. Gdy buraki będą miękkie, odcedzić. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Połączyć z bulionem warzywnym lub mięsnym ugotowanym osobno. Wymieszać. Można dodać odrobinę cukru i cytryny, dla zaostrzenia smaku.

Składniki na paszteciki:
opakowanie ciasta francuskiego
50 dag pieczarek
2 średnie cebule
bułka tarta
sól, pieprz
Pieczarki umyć, obrać, pokroić na kawałki. Na patelni roztopić masło. Smażyć około 15 minut, dodać odrobinę soli. Następnie zdjąć z ognia. Osobno usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i dodać do pieczarek. Wszystko przemielić trzy razy w maszynce, a następnie dodać bułkę tartą (by farsz był gęsty). Doprawić pieprzem. Ciasto francuskie pokroić na średniej wielkości kawałki, rozłożyć farsz i zwinąć ciasto w rulon, zlepić brzegi. Rozmieszać jajko i posmarować nim każdy pasztecik. Piec na złoty kolor w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.
(EJB)
Przełom nr 15 (1086) 10.04.2013