Kuchnia piknikowa. Radzi dietetyk Paulina Jamrozik z centrum Medis w Chrzanowie:

Kuchnia piknikowa. Radzi dietetyk Paulina Jamrozik z centrum Medis w Chrzanowie:

Sezon wiosenny skłania do pikników i rozmaitych imprez w terenie. Spotkanie przy grillu może być okazją nie tylko do towarzyskich pogaduszek, ale również do spróbowania ciekawych i smacznych potraw. Grillowanie jest świetną alternatywą dla dietetycznej kuchni. Wygrywa konkurencję ze smażeniem, ponieważ potrawy grillowane zawierają mniej tłuszczu. Oprócz zalet, grill ma jednak również wady. Podczas obróbki termicznej tworzą się substancje rakotwórcze. Badania dowodzą, że na ilość szkodliwych substancji wpływa odległość obrabianej żywności od ognia oraz częstotliwość kapania tłuszczu. W celu zwiększenia bezpieczeństwa zaleca się grillowanie potraw na tackach aluminiowych oraz używanie przypraw. Posiadają one związki antyutleniające.

Wiele osób łączy grillowanie z alkoholem. Istnieją badania mówiące, że określone dzienne dawki alkoholu korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy (300 ml piwa, 150 ml wina, 30 ml wódki). Jednak zalecałabym w tym wypadku ostrożność, gdyż gen uzależnienia od alkoholu nosi prawie każdy z nas. Na grill należy wybierać produkty świeże i wartościowe pod względem składników odżywczych.
Przełom nr 17 (1088) 24.04.2013