Twoje pożywienie powinno być lekarstwem, a twoje lekarstwo powinno być pożywieniem. Niestety, wciąż zbyt mało z nas bierze sobie te słowa Hipokratesa do serca. I powoli kopiemy sobie grób. Widelcem.

Twoje pożywienie powinno być lekarstwem, a twoje lekarstwo powinno być pożywieniem. Niestety, wciąż zbyt mało z nas bierze sobie te słowa Hipokratesa do serca. I powoli kopiemy sobie grób. Widelcem.

Jak pokazują wyniki ubiegłorocznego sondażu Instytutu Badania Opinii Homo Homini, konsumenci są zgodni w kwestii rozumienia zdrowego odżywiania. Niemal 80 procent respondentów zdefiniowało je jako unikanie sztucznych składników, konserwantów i tłustych produktów. Jednak decydując się już na zakup konkretnych towarów w sklepie, nie zawsze o tym pamiętamy. Właściwa dieta powinna dostarczać odpowiedniej ilości energii oraz wszystkich składników: białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i minerałów. Ponieważ jednak ludzie znacznie różnią się między sobą, ich potrzeby żywieniowe również nie są takie same. Za to wspólne są podstawowe zasady zdrowego odżywiania.

- Spożywajmy różnorodne pokarmy. Bądźmy otwarci na nowe smaki. Naszą bazę powinny stanowić produkty jak najmniej przetworzone. Jedzmy umiarkowane porcje i pamiętajmy o regularnych godzinach posiłków. Stosujmy zdrowe przekąski - pestki dyni, orzechy, żurawinę. Najobfitsze musi być śniadanie. Pamiętajmy także o właściwym nawodnieniu. Powinniśmy wypijać dwa litry wody dziennie. Nie polecam kolorowych napojów. Najlepsza jest niegazowana woda mineralna lub przegotowana woda z kranu, odstawiona w celu wyparowania chloru - radzi Jarosław Woźniak, prelegent Klubu Zdrowia w Chrzanowie. Sam jest dowodem na to, jaki dobroczynny wpływ ma dieta. Kiedyś miał nadwagę i poważne problemy zdrowotne, teraz biega maratony i przygotowuje się do udziału w triathlonie.
Zmiany w sposobie żywienia powinny być stopniowe, ale najważniejsza jest konsekwencja. Zaczynajmy od małych kroków. Stopniowo przechodźmy na produkty jak najmniej przetworzone, owoce i warzywa. Pamiętając, że ta cała chemia ma na celu oszukanie naszego smaku i węchu.

- Oficjalne dodatki do żywności w ilościach dopuszczalnych nie są niebezpiecznie dla zdrowia. Oczywiście, o ile nie spożywamy ich w różnych produktach jednocześnie. Dodatki, które występują najczęściej, powinny być traktowane ostrożnie zarówno ze względu na przewód pokarmowy, jak i wątrobę oraz nerki. Te najczęściej stosowane to pochodne kwasu benzoesowego, sorbowego, związki siarki, azotu i aspartam - wylicza dr Paweł Grzesiowski, ekspert Europejskiej Agencji Leków (EMA).

Martyna Biernacka, prowadząca sklep ze zdrową żywnością przy ul. Piłsudskiego w Chrzanowie:
- Nie jest prawdą, że zdrowe odżywianie jest drogie. Niektóre hurtownie podnoszą jednak sztucznie ceny na takie produkty. Dlatego część zdrowej żywności sprowadzam z Czech, gdzie jest ona już tak spopularyzowana, że ceny są przystępne. Sklep mam od trzech miesięcy. Z tygodnia na tydzień widzę coraz większe zainteresowanie. Klienci kupują głównie mleczka roślinne, makarony pełnoziarniste, mąkę, soki i syropy zawierające owoce, znacznie zdrowsze od koncentratów z owoców. Sama, będąc w sklepie, dokładnie czytam etykiety na produktach. Staram się unikać tych zawierających konserwanty i barwniki. Producenci stosują różne chwyty. Na przykład do jogurtów, jako zagęstnik, często dodają żelatynę wieprzową. Osobiście wystrzegam się żywności modyfikowanej genetycznie.
W praktyce, czym mniej składników jest wypisanych na etykiecie, tym lepiej. Jeśli na przykład ciastka lub inne produkty mają dwuletni termin przydatności do spożycia, to też powinno wzbudzić naszą czujność.

Skutki złego odżywiania
Choroby układu krążenia (nadciśnienie tętnicze, miażdżyca i jej powikłania: udar mózgu, niedokrwienna choroba serca), nowotwory, cukrzyca insulinoniezależna, choroby jelita grubego, kamica żółciowa, próchnica zębów, osteoporoza, otyłość, bulimia i anoreksja.

Marek Oratowski
Przełom nr 9 (1031) 5.3.2014