Obroty piekarni, również chrzanowskich, spadają z roku na rok. Właściciel jednej z nich Aleksander Staszczyk prognozuje, że nadejdzie czas, kiedy piekarz stanie się zawodem umierającym, jak dzisiaj kowal.
Obroty piekarni, również chrzanowskich, spadają z roku na rok. Właściciel jednej z nich Aleksander Staszczyk prognozuje, że nadejdzie czas, kiedy piekarz stanie się zawodem umierającym, jak dzisiaj kowal.
Jak podaje Instytut Polskie Pieczywo w ubiegłym roku Polacy w przeliczeniu na jedną osobę zjedli około 50 kilogramów chleba i bułek. Szacuje, że ten rok skończy się kolejnym spadkiem - o pół kilograma. Tymczasem w 1990 roku były to przeszło 104 kilogramy na osobę.
- Jest źle. Z jednej strony jest o wiele mniej lokalnych sklepów, bo się pozamykały. Z drugiej wyrastają ogromne piekarnie przemysłowe, a z nimi nie mamy szans konkurować - mówi Aleksander Staszczyk, właściciel zakładu produkującego bułki i chleby w Luszowicach.
Zderzenie potężnych producentów i piekarzy rzemieśników obrazuje na innym przykładzie - kowalstwa.
- Można gotowe elementy ogrodzenia kupić w markecie. Można też je zamówić u kowala i mieć solidne, kute, a nie odlewane z fabryki - porównuje Staszczyk.
Przewiduje, że za kilka lat mogą nam się ostać jedynie bułki na polepszaczach z supermarketów, bo ręcznie robionego chleba po prostu już nie będzie.
- Stanie się tak jak w dawnych Niemczech wschodnich. Supermarkety miały swoje piekarnie. Z małych zostały tylko te, które miały doskonałą lokalizację, np. w centrum Berlina. Tak będzie i u nas. Jedna piekarnia w Chrzanowie, może kilka w Krakowie - stwierdza Staszczyk.
Obszerna rozmowa z właścicielem piekarni w Luszowicach Aleksandrem Staszczykiem w 40. numerze "Przełomu", w sprzedaży od 8 października.
(taj)
0 0
niestety jemy mniej chleba bo jego jakość jest coraz gorsza, chleb na drugi dzień jest nie zjadliwy. Jak się niestety liczy tylko zysk to konsekwencjią tego jest spadek sprzedaży 09:57, 09.10.2014
0 0
Sam sobie piekę chleb, jaki chcę i kiedy chcę. I robi to coraz więcej osób, od kiedy pojawiły sie w sprzedaży maszynki do pieczenia chleba. 15:57, 08.10.2014
0 0
A po co komu więcej piekarni, jak jemy mało chleba? 11:23, 08.10.2014