Pyszny kurczak po tajsku z mango i mlekiem kokosowym

Coś dla miłośników azjatyckich smaków. Kurczak w tym wydaniu jest niezwykle aromatyczny. Pikantność curry łagodzi mango i delikatne mleko kokosowe.

• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
• podwójna pierś kurczaka
• 1 mango
• 1/2 czerwonej papryki
• 250 ml mleka kokosowego
• 3 łyżki śmietany 18%
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek startego imbiru (ew. pół łyżeczki sproszkowanego)
• 2-3 krople sosu sojowego
• 3 łyżki oleju

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy 2 łyżeczki pasty curry, przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną w piórka cebulę, a następnie starty imbir. Przesmażamy, mieszając około minuty. Następnie dodajemy pokrojoną w kosteczkę paprykę, a po 5 minutach pokrojonego w kostkę kurczaka. Całość smażymy do momentu, gdy mięso się "zetnie". Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę mango. Na końcu wlewamy mleko kokosowe połączone wcześniej ze śmietaną. Doprawiamy 2-3 kroplami sosu sojowego. Dusimy chwilkę pod przykryciem, żeby mango zmiękło. Podajemy z ryżem.