Chłodnik z botwinki według Anny Starmach. Najlepiej smakuje w upalne dni

Gdy z nieba leje się żar, nie mamy apetytu na tłuste, ciężkie potrawy. Zupa chłodnik to królowa letnich obiadów. Łatwa w przygotowaniu i zdrowa.

SKŁADNIKI:

• 500 ml maślanki (użyłam zsiadłego mleka)
• 500 ml jogurtu
• jajka ugotowane na twardo
• 2 pęczki botwinki
• 2 ogórki
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1 mała cebula
• 0,5 pęczka koperku
• sól, pieprz

WYKONANIE:

Cebulę i czosnek posiekaj. Jajka ugotuj. Buraczki umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, łodygi posiekaj
Na maśle przysmaż cebulę i czosnek, dodaj botwinkę. Smaż przez 5-10 minut, potem ostudź.
Rzodkiewki pokrój w półplasterki, ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, koperek posiekaj. W misce wymieszaj jogurt, maślankę, dodaj ostudzoną botwinkę, koperek, ogórki, rzodkiewkę. Dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Podawaj mocno schłodzony z pokrojonymi jajkami i (ewentualnie) z grzankami.