Piersi z kurczaka zapiekane z mozzarellą i pomidorkami

Kurczak caprese to pomysł na obiad we włoskim stylu. Na dodatek - łatwy i szybki w wykonaniu.

Składniki:
- 2 pojedyncze filety z kurczaka
- 1 kulka mozzarelli
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano 
- 1 pomidor lub garść pomidorków koktajlowych
- świeża bazylia
- oliwa

Wykonanie:
Piekarnik nagrzać do 190 stopni Celsjusza. Filety naciąć w kilku miejscach na głębokość ok. 2 cm, nie przecinając mięsa do końca. Doprawić solą i pieprzem, natrzeć tymiankiem i oregano oraz łyżką oliwy. W naczyniu żaroodpornym ułożyć plasterki pomidorów (lub przekrojone na pół pomidorki koktajlowe), doprawić je solą. Położyć filety. Mozzarellę pokroić na cienkie plasterki (tyle plasterków ile nacięć), doprawić solą i włożyć ją w nacięcia w filetach. Wcisnąć też po listku bazylii.

Wstawić do piekarnika i piec około 35 minut (kwadrans przed końcem pieczenia zdjąć przykrycie). Posypać świeżą bazylią.