Składniki

• około kilograma twardych gruszek
• sok z połowy cytryny
• 250 gramów mąki tortowej
• pół szklanki płatków owsianych górskich, wcześniej uprażonych na patelni
• łyżeczka sody oczyszczonej ewentualnie proszku do pieczenia
• łyżeczka mielonego imbiru
• łyżeczka mielonych goździków
• szczypta kardamonu
• starta skórka z połowy cytryny
• garść orzechów włoskich
• garść rodzynek (mogą też być drobno pokrojone kandyzowane figi czy morele)
• 150 ml oleju
• 2 jajka
• 160 gramów brązowego cukru

Przygotowanie
Gruszki obieram ze skórki i kroję w kostkę. Skrapiam sokiem z cytryny. Mieszam suche składniki (mąkę, płatki owsiane, przyprawy, bakalie, sodę oczyszczoną). W drugiej misce ubijam jajka, dodaję olej i cukier . Gdy powstanie jednolita masa, dodaję suche składniki oraz pokrojone gruszki i dokładnie mieszam. Wkładam do tortownicy i piekę około godziny w piekarniku nagrzanym do 160 stopniu Celsjusza. Ciasto czasami potrzebuje spędzić w piekarniku trochę dłużej, nawet 70 minut (trzeba to sprawdzać patyczkiem). Gdy ostygnie, posypuję cukrem pudrem.
Anna Jarguz
Przełom nr 42 (1266) 19.10.2016