Składniki:

• pojedyncza pierś z kurczaka
• 10 większych krewetek
• 2 szalotki
• pół papryczki chili
• 3-4 ząbki czosnku
• kawałek imbiru
• kilka grzybków mun
• minikolby kukurydzy z puszki (może też być garść zwykłej kukurydzy z puszki)
• opakowanie makaronu ryżowego (250 gramów)
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki pasty curry
• sok z jednej limonki
• puszka mleka kokosowego
• litr bulionu warzywnego
• odrobina oleju do smażenia
• sól, pieprz, curry, świeża kolendra

Przygotowanie:
Krewetki czyszczę i marynuję w soku z cytryny - z oliwą, pieprzem, solą oraz przeciśniętymi przez praskę dwoma ząbkami czosnku. Kurczaka kroję na drobne paski. Doprawiam solą i pieprzem, odrobiną chili oraz świeżego imbiru. Odstawiam do lodówki na około pół godziny. Makaron zalewam wodą i odstawiam na około 15 minut. To samo tyczy się grzybków.
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzewam olej i podsmażam drobno pokrojone: szalotkę, papryczkę chili oraz czosnek. Dodaję kurczaka i podsmażam kilka minut. Całość zalewam bulionem i czekam, aż się zagotuje. Dodaję kukurydzę i grzybki mun. Zalewam mleczkiem kokosowym, dodaję do smaku curry, sos rybny, pastę curry, sok z limonki i gotuję na małym ogniu. Na patelni podsmażam krewetki.
Na talerzu układam porcję makaronu, zalewam zupą, na górze układam kilka krewetek i posypuję świeżą kolendrą.
Anna Jarguz
Przełom nr 43 (1267) 26.10.2016