Składniki:
1 gęś
kiszona kapusta (min 1 kg, w zależności od wielkości gęsi)
2-3 marchewki
2 cebule
po szczypcie: majeranku, kminku, kurkumy, tymianku, imbiru
czosnek
oliwa

Przygotowanie:
Gęś umyć, usunąć nadmiar tłuszczu. Moczyć w osolonej wodzie przez trzy godziny, następnie osuszyć. Ja używam do tego celu papierowych ręczników. Suchą gęś nacieram przyprawami oraz czosnkiem, dodając odrobinę oliwy. Pozostawiam na trzy godziny.
W tym czasie gotuję kapustę kiszoną z dodatkiem zeszklonej na patelni cebuli oraz utartej na tarle marchewki. Gdy kapusta jest na wpół miękka, wyciskam ją lekko i faszeruję nią gęś. Piekę drób w brytfannie, w piekarniku nastawionym na 200-220 st. C przez ok. cztery godziny, co jakiś czas polewając tłuszczem, jaki się wytworzy podczas pieczenia. Dzięki temu będzie rumiana. Smak sosu powstającego z gęsi oraz kapusty jest rewelacyjny. W ten sposób mamy gotowe danie, wystarczy dodać ziemniaczki.
Smacznego!
(jmi)
Przełom nr 45 (1218) 10.11.2015